Be glitimo: privalumai, trūkumai ir paslėpta rizika

Vis daugiau žmonių seka dietą be glitimo, tačiau jei jie neturi jokių medicininių priežasčių, jie gali iš tikrųjų rizikuoti savo sveikata, sako geriausias ekspertas.

"Įrodymai stiprėja dėl bet kokios naudos sveikatai, gaunamos be glitimo dietos tiems žmonėms be medicininės priežasties", - sakė John Douillard Newsmax Sveikata.

Glutenas yra gamtoje esantis baltymas grūdų grūduose, ypač kviečiuose, kuris yra atsakingas už tešlos elastinę tekstūrą.

Tradiciškai glititas buvo laikomas nekenksmingu, nebent jis suvartotų žmonių, sergančių celiakija, kurių virškinimo sistemos negali ją tvarkyti.

Tačiau pastaruoju metu sutapo su glitimo vartojimo idėja, o per penkerius metus tarp 2009 ir 2014 tris kartus padidėjo tokių žmonių skaičių, o celiakija likusių žmonių skaičius išliko stabilus.

Kita vertus, per pastaruosius kelis mėnesius paskelbtos didelės apimties tyrimai parodė, kad žmonėms, kurie valgo mažai glitimo, gali kilti pavojus susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat diabetu.

Douillard yra chiropractor, sertifikuotas priklausomybės specialistas ir "Eat Wheat" autorius kartu su šešiomis ankstesnėmis sveikatos knygomis.

Jis yra ekspertas natūralios sveikatos klausimais, jis taip pat yra buvęs "New Jersey Nets NBA" komandos žaidėjų plėtros direktorius ir mitybos patarėjas. Jis taip pat pasirodė Dr. Oz Show, ir yra daugelyje nacionalinių leidinių.

Čia yra ištraukų iš jo neseniai interviu su Newsmax Sveikata.

K: Kaip jus domina glitimas?

A: Žmonės ateis pas mane su virškinimo problemomis, ir aš norėčiau pasakyti, kad jie išeis iš kviečių ir jie jaučiasi geresni trumpam laikui, tačiau po kurio laiko jų problemos sugrįš. Tas pats pasitaikė ir pieno ar riešutų atveju. Problema nebuvo aktuali šiems konkretiems maisto produktams. Tačiau, kadangi medicinos specialistai pradėjo teikti medicinines rekomendacijas, kaip atsikratyti kviečių, žmonės pradėjo gydyti jį kaip nuodų.

K: Kas neturėtų valgyti glitimo?

A: Žmonės, sergantys celiakija, neturėtų valgyti kviečių, tačiau tai tik apie 1–3 procentus gyventojų. Taip pat gali būti tokių, kurie neserga celiakija, tačiau sako, kad yra jautrūs jai, todėl gali būti teisūs, kad jos išvengtų. Manoma, kad tai yra nuo 2 iki 13 procentų gyventojų. Tai palieka nesveiką trečdalį gyventojų, kurie iš savo dietos pašalino glitimą, nes tai neteisinga. Jie praleidžia kviečių naudą.

K: Kaip buvo manoma, kad gliukenas yra blogas?

A: Iš pradžių žmonėms, sergantiems celiakija, buvo pasakyta, kad būtų išvengta glitimo, tačiau manoma, kad tai buvo naudinga ir kitiems žmonėms, o dabar be glitimo tapo garsiu žodžiu ir jis išaugo į $ 16 milijardų pramonę. Jie netgi "be glitimo" gali būti vartojami maisto produktuose, kuriuose niekada nebuvo glitimo, kaip jogurtas.

K .: kokia yra glitimo problema?

A: Žmonės, kurie skelbia dietą be glitimo, teigia, kad genetiškai negalime valgyti glitimo, bet tai neteisinga. Jutos universitetas atliko tyrimą, kuriame buvo nustatyta, kad kviečių ir miežių įrodymai senų žmonių dantyse 3 prieš pusę milijono metų. "Paleo" mityba sako, kad išvengti grūdų, bet jei jūs kalbėsite su antropologais, jūs sužinosite, kad nėra nieko apie tai. Senovės žmonės susirinko kviečių uogas, kad jas išgarintų visą dieną. Daugelis ekspertų sutaria, kad mes nespaudėme gaminti savo mėsos iki 500,000 metų, taigi milijonus metų prieš tai mes turėjome kviečių dantis.

Klausimas: Kokie yra be glitimo vartotojai?

A: Be naujų tyrimų, kurie rodo, kad kviečiai gali sumažinti cukrinį diabetą ir širdies ligų riziką, kviečiai yra natūralus probiotikas, o žmonėms, kurie jo nevalgo, jų mikrobiome ir blogesni mikrobai yra mažiau geri. Jos taip pat labiau linkusios turėti silpnesnes imunines sistemas, nes tyrimai rodo, kad kenksmingų kviečių dalis valgyti padeda sustiprinti ją. Be to, žmonės, kurie seka "MIND" dietą ir Viduržemio jūros dietą, abu, kurie suteikia sveikus grūdus, sumažina Alzheimerio ligos riziką.

Klausimas: ar tai nėra gliukenas, kokia yra mūsų valgymo problema?

A: Problema yra mūsų priklausomybė nuo perdirbtų maisto produktų. Vienas tyrimas parodė, kad mūsų priklausomybė nuo perdirbto maisto padidina 141 procentų metabolinį sindromą (sąlygą, kad širdies ligos ir diabeto rizika didėja). Kita vertus, valgant visą derlių ir sveiki kviečiai sumažėjo 38 procentais. Taigi tai yra perdirbti maisto produktai, kuriuos turime pašalinti iš mūsų dietos.

Čia yra "Douillard" 5 patarimai, kaip lengvai suskaidyti glitimą:

1. Pasirinkite duoną su tik šiais ingredientais: organiniais kviečiais, vandeniu, druska ir organiniu pradiniu produktu.

2. Paplitę mirkyti duonai, paprastai randami šaldytuvo dalyje, yra daug lengviau virškinti.

3. Venkite bet kokios duonos ar supakuotų maisto produktų, kuriuose yra virtų arba šildomų augalinių aliejų. Tai konservantai ir nesuderinami.

4. Pagalvok sezoninį valgymą. Rudenį valgykite daugiau grūdų, kai jie yra nuimami ir mažiau pavasarį ir vasarą.

5. Pradėkite savo dieną su runkeliu, obuoliu ir salierų gėrimu, kad sustiprintumėte virškinamąją jėgą ir prieskonių maistą prieskoniais, tokiais kaip: imbieras, kmynai, kalendra, pankolis ir kardamonas.