Kiaušinių pakaitalų supratimas: ką reikia žinoti

Ar kiaušinių pakaitalų ar pakaitalų naudojimas gali būti saugus asmenims, turintiems alergiją kiaušiniams?

Pakaitalai ir pakaitalai

Asmenys neturėtų manyti, kad nė vienas iš jų yra saugus, nebent jie atidžiai perskaitė etiketę.

• Kiaušinių pakaitaluose gali būti kiaušinių.
• Kiaušinių pakaitalai gali būti be kiaušinių.
• Ieškoti alternatyvos pažymėti veganiškai arba be kiaušinių, kad įsitikintumėte, jog jų nėra.

Pakaitaluose gali būti kiaušinių

Skysti kiaušinių pakaitalai bakalėjos parduotuvių pieninėse gaminami iš kiaušinių. Visuose šiuose produktuose yra kiaušinių ir jie nėra saugūs alergiškiems žmonėms:

• Bendrieji skysti kiaušinių pakaitalai dėžutėse
• Kiaušinių lazdelės
• Kiaušinių baltymų milteliai

Pakaitalai yra saugi alternatyva

• Galimi specialūs pakaitalai, kuriuose nėra kiaušinių.
• Jie pažymėti kaip veganiški kiaušinių pakaitalai.
• Paprastai jie parduodami miltelių pavidalu.
• Jie naudingi kepant.
• Jie negali būti naudojami kaip kiaušinių pakaitalas tokiuose maisto produktuose kaip kišas.

Komerciniai pakaitalai be kiaušinių

• PaneRiso Kiaušinis Pakeitimas
• Ener-G kiaušinis Pakeitimas
• Bobo raudonojo malūno kiaušinis Pakeitimas

Prieš pirkdami produktą, parduodamą kaip pakaitalą ar pakaitalą, visada patikrinkite etiketėje nurodytas sudedamąsias dalis, kad įsitikintumėte, jog jis yra visiškai nemokamas.

• Šiuose produktuose taip pat gali būti sojų, pieno produktų ar kitų maisto alergenų.
• Veganiškas – nėra gyvūninės kilmės produktų, įskaitant kiaušinius ir pieno produktus.
• Vegetariškas – gali būti kiaušinių, nes tai ne mėsa, o gyvulinis produktas.

Nežinote apie maistą su kiaušiniais

Nepamirškite apie kiaušinius, paslėptus kituose maisto produktuose, pvz., pyraguose, duonoje, pyragaičiuose, makaronuose, krekeriuose ir dribsniuose.

• Federalinis maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas reikalauja, kad visi supakuoti maisto produktai, kurių sudedamoji dalis yra kiaušiniai etiketėje turi įrašyti žodį kiaušinis. (JAV maisto ir vaistų administracija. 2022 m)

Kiti ingredientai, rodantys, kad produkte yra kiaušinių, yra šie:

• Albuminas
• Globulinas
• Lizocimas
• Lecitinas
• Livetin
• Vitellinas
• Ingredientai prasidedantys – ova arba ovo.

Alergijos simptomai

Simptomai gali būti tokie: (Johnas W. Tanas, Preeti Joshi 2014 m)

• Odos reakcijos - dilgėlinė, bėrimas arba egzema.
• Alerginis konjunktyvitas – niežtinčios, raudonos, ašarojančios akys.
• Angioedema – lūpų, liežuvio ar veido patinimas.
• Kvėpavimo takų simptomai – švokštimas, kosulys ar sloga.
• Virškinimo trakto simptomai - pykinimas, skrandžio skausmas, viduriavimas ar vėmimas.
• Sunkios reakcijos, tokios kaip anafilaksija, gali sukelti kelių organų sistemų nepakankamumą.
• Anafilaksija yra nepaprastoji padėtis ir reikalauja skubios medicininės pagalbos.

---

Maisto alergijos, padidėjusio jautrumo ir netoleravimo vadovas

---

Nuorodos

JAV maisto ir vaistų administracija. (2022). Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas (FALCPA). Gauta iš www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW ir Joshi, P. (2014). Alergija kiaušiniams: atnaujinimas. Pediatrijos ir vaikų sveikatos žurnalas, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408