Pesto – nauda mitybai ir sveikatai

Pesto yra a padažas kuris pagamintas iš česnako, pušies riešutų, baziliko, sūrio ir alyvuogių aliejaus, kuris sukuria stiprų, sodrų skonį. Jis naudojamas kaip marinatas, padažas, salotų padažas, sumuštinių užtepėlė ir patiekalų, tokių kaip makaronai ir pica, užpilas. Jis gali būti naminis arba nusipirktas paruoštas, įskaitant veganų veislių. Jis pagamintas iš maistingų ingredientų ir gali būti vartojamas kaip subalansuotos mitybos dalis. Padažai gali skirtis pagal maistinę vertę, tačiau apskritai tai yra turtingas šaltinis sveiki riebalai ir taip pat yra dalis Viduržemio jūros dieta.

Pesto

Angliavandeniai

• Padažas nėra reikšmingas sudėtingų angliavandenių, maistinių skaidulų ar cukraus šaltinis.
• Šaukšte yra mažiau nei 1 gramas angliavandenių.
• Jis dažnai derinamas su maistu, kuriame gausu angliavandenių, pvz sumuštiniai, pica ir makaronai.

Riebalai

• Beveik 60% pesto kalorijų gaunama iš riebalų, kuriuos suteikia alyvuogių aliejus, sūris ir pušies riešutai.
• yra 9.47 g riebalų viename šaukšte, kurį sudaro:
• 5.63 g mononesočiųjų riebalų rūgščių.
• 1.53 g sočiųjų riebalų rūgščių.
• 1.68 g polinesočiųjų riebalų rūgščių.
• Jame taip pat yra 2.56 mg cholesterolio.
• Remiantis JAV mitybos gairėmis amerikiečiams, nuo 20% iki 35% dienos kalorijų turėtų sudaryti riebalai.

Baltymų

• Padažas nėra baltymų turintis maistas, kurio viename šaukšte yra tik 1.38 gramo baltymų.
• Jis dažnai naudojamas kaip pagardas, jis gali suteikti skonio kitiems maisto produktams, kuriuose yra daugiau baltymų.

Vitaminai ir mineralai

• Pesto sudėtyje yra:
• 33.1 mg kalcio.
• 36.8 mg fosforo.
• 31.8 mg kalio.
• 9.76 mg magnio.

Sveikata Privalumai

Kai kurios galimos pesto naudos sveikatai.

Antioksidacinės savybės

• Česnakai, pušies riešutai, alyvuogių aliejus ir bazilikas yra turtingi šaltiniai antioksidantai.
• Antioksidantai atlieka esminį vaidmenį saugant organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos, kuri gali sukelti ligas.
• Daug antioksidantų turinčios dietos sumažina įvairių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką.
• Reguliarus antioksidantų turinčio maisto, pavyzdžiui, pesto, vartojimas gali padidinti antioksidantų kiekį.

Širdies ir kraujagyslių sistemos nauda

• Alyvuogių aliejaus nauda sveikatai apima mažesnę širdies ligų riziką.
• Kitų riebių maisto produktų, tokių kaip margarinas, sviestas ir majonezas, pakeitimas alyvuogių aliejumi gali padėti sumažinti širdies ligų ir insulto riziką.

Padėkite sumažinti cholesterolio kiekį

• Keturios skirtingos riebalų rūšys – sočiųjų, trans, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų.
• Sotieji riebalai gali padidinti MTL / nesveiko cholesterolio kiekį.
• Maistas, kuriame gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, pesto, gali padėti sumažinti MTL cholesterolio kiekį kraujyje ir palaikyti DTL / sveiko cholesterolio kiekį.

Svoris valdymo

• Pesto dažniausiai vartojamas laikantis Viduržemio jūros dietos ir gali būti maistingo gyvenimo būdo, palaikant sveiką svorį, dalis.
• Tyrimai parodė, kad Viduržemio jūros dietos laikymasis gali sukelti ir išlaikyti ilgalaikius svorio valdymo pokyčius.
• Parduotuvėje pirktame pesto gali būti daug natrio.
• Asmenys, besilaikantys mažai natrio turinčios dietos arba vartojantys vaistus nuo širdies, prieš vartodami šiuos produktus turėtų pasitarti su gydytoju.
• Norėdami kontroliuoti natrio kiekį, apsvarstykite galimybę sukurti naminį receptą, kuriame būtų naudojama mažiau druskos ir kuris atitiktų individualias mitybos nuostatas.

Tipai

• Maisto prekių parduotuvėse paprastai yra keletas pesto veislių.
• Bazilikas yra pagrindinis ingredientas, tačiau kai kurios veislės gaminamos su kitomis žolelėmis.
• Pesto tradiciškai yra parmezano sūrio / pieno produktų ir pušies riešutų / medžių riešutų, kurie yra įprasti. maisto alergenai.
• Padažas yra vegetarams tinkamas padažas, tačiau veganai gali ieškoti variantų be sūrio ir pieno.
• Gali būti, kad alerginė reakcija gali pasireikšti asmenims, alergiškiems pieno produktams ir riešutams.
• Riešutams alergiški asmenys gali rinktis be riešutų veislių.

---

Nuo konsultacijos iki transformacijos

---

Nuorodos

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F ir kt. Viduržemio jūros dietos laikymasis ir ilgalaikiai svorio bei juosmens apimties pokyčiai EPIC-Italija kohortoje. Nutr Diabetas. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bollingas, Bradley W ir kt. „Riešutų fitochemikalai: sudėtis, antioksidacinės savybės, bioaktyvumas, poveikio veiksniai. Sisteminga migdolų, brazilų, anakardžių, lazdyno riešutų, makadamijų, pekano riešutų, pušies riešutų, pistacijų ir graikinių riešutų apžvalga. Mitybos tyrimų apžvalgos t. 24,2 (2011): 244-75. doi: 10.1017 / S095442241100014X

Bower, Allyson ir kt. „Pasirinktų kulinarinių žolelių ir prieskonių, randamų tradicinėje Viduržemio jūros dietoje, nauda sveikatai“. Critical Reviews in food science and dieting vol. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y ir kt. Alyvuogių aliejaus vartojimas ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika JAV suaugusiesiems. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing ir kt. „Prieskonių antibakterinė ir priešgrybelinė veikla“. Tarptautinis molekulinių mokslų žurnalas t. 18,6 1283. 16 m. birželio 2017 d., doi: 10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela ir kt. „Alyvuogių aliejaus ir nedidelių jo komponentų poveikis širdies ir kraujagyslių ligoms, uždegimams ir žarnyno mikrobiotai“. Maistinės medžiagos t. 11,8 1826. 7 m. rugpjūčio 2019 d., doi: 10.3390/nu11081826

Nicastro, Holly L ir kt. Česnakai ir svogūnai: jų vėžio prevencijos savybės. Vėžio prevencijos tyrimai (Philadelphia, Pa.) t. 8,3 (2015): 181-9. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero ir kt. "Galimas Ocimum basilicum poveikis sveikatai: farmakologinių ir toksikologinių tyrimų apžvalga". Ekspertų nuomonė apie vaistų metabolizmą ir toksikologiją, t. 14,7 (2018): 679-692. doi: 10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi ir kt. "Triptofanu nukreiptas impulsinis elektrinis laukas, skirtas sustiprinti pušies riešutų peptidų imuninį aktyvumą." Maisto biochemijos žurnalas t. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData centras. Pesto padažas.